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陳皮需要去掉里面白色的嗎

作者陳皮小紅日期2022-07-31閱讀

很多人在使用陳皮的時候,都習慣把里面白色的內囊刮掉,因為覺得白色的內囊太苦了,而且沒有什么用。但是刮內囊就需要先用水浸泡,讓陳皮軟化后才能刮,所以又有人擔心,在用水浸泡的時候,會把陳皮中的營養浸泡出來,這樣陳皮就沒有什么功效和作用了,那么陳皮需要去掉里面白色的內囊嗎?

陳皮需要去掉里面白色的嗎1

1、陳皮主要作用是行脾胃之氣。脾胃主運化水濕,故脾胃之氣行則能去濕、健脾、化痰。陳皮的白囊是可以刮掉的,不會泡走,內囊的味道有呈苦味,刮走后皮的味道會更香。所以很多教你做陳皮菜的食譜中,都有提到讓你泡軟后刮下內囊。

2、其實,陳皮的苦味可以與其他味道相互協調,因此可以用于烹制菜肴改善味道,不但辟去魚肉的膻腥味,且使菜肴特別可口。而且白瓤也是有作用的,是化痰止咳,為純粹藥性。

陳皮需要去掉里面的白色內囊嗎,這個是要依據具體情況而定。陳皮正中間有許多的白色物質,這種白色物質是橘子的橘絡,在其中也含有豐富的營養成份,具有很高的藥力營養,帶正中間白色物質一起服用能具有很好的健脾開胃、健胃消食理氣的功效。但假如去掉正中間白色物質則可以緩解肺臟,具有止咳化痰、溫肺理氣的功效。因此去不去掉正中間白色物質全是可以的,實際提議依據自己實際情況而定。

陳皮需要去掉里面白色的嗎2

陳皮刮掉內囊和不刮內囊的區別

刮去新會陳皮的內囊俗稱“去白”,不刮掉就稱為“留白”。究竟兩者有什么區別?

對于陳皮“去白”與“留白”兩者之間有什么區別,在《藥性賦》中,是如此記載的,“陳皮,味辛、苦,性溫,無毒??缮山?,陽中之陰也。其用有二:留白者補胃和中,去白者消痰泄氣”。

簡單的來說,新會陳皮“去白”能夠化痰止咳、宣肺止咳;而“留白”則具有理氣健脾、和胃化濕、健脾消食的作用。

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